第453章 美食家 (第1/2页)

鱼鳞冻做起来是真不难。

而且现在天冷了，做起来更方便。

时锦先用盐和醋把鱼鳞搓洗了一遍，直搓到每一片鱼鳞上都变成白色才罢休。

搓到这样之后，就把鱼鳞淘洗几遍，洗去盐和醋的味道后，就可以用瓦罐开始煮。

水也不能加太多，刚没过鱼鳞就好。

接下来就是熬煮。

一直熬到鱼鳞熬到卷起，就转成小火，一直炖着就行。甚至不用一直盯着，每隔一会儿去搅拌一下，防止粘锅就行。

如此差不多两个时辰左右后，捞出鱼鳞过滤一遍水，然后放在那儿等待冷却凝固。

彻底凝固后，那透明而软嫩而有弹性的，如同果冻一般的，就是鱼鳞冻了。

做成这样，其实等于只能吃咸的。

想要吃甜的，要在熬的过程中就加入红枣枸杞这些东西。

这一回，时锦打算做成咸的。

下一次吃鱼，再做成甜的试试。

若是成了，也可给自家的甜品摊子上增加一个吃食。

至于咸的——时锦不打算开饭馆酒楼之类的，所以想着干脆卖掉。

今日的鱼鳞冻，让方菊加了点盐和醋酱油，葱香菜之类的切块拌了。

其实口感和猪皮冻类似。

毕竟都是一个东西——都是胶质在低温下凝固而成。

方菊迫不及待拌了一盘，尝了一口之后，就微微睁大了眼睛：“好吃。就是一进嘴巴就化了！”

没尝出什么滋味来。

时锦整个儿被逗笑：“是这样的。下次吃咸的，咱们煮的过程中加一点盐。”

不过，这样入口就化的口感，时锦忽然又想起另外一个事情来：“咱们今天可以试试蒸肉包子。”

而且是灌汤包。

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